Pasta con carote e cannellini

Name: Pasta con carote e cannellini
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g pasta corta; 2 carote grandi; 1 cipollotto; 1 vasetto fagioli cannellini; 1 bicchiere acqua di cottura della pasta; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale

Prep: 10 min
Cottura: 12 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Pasta con carote e cannellini: ricetta italiana con pasta corta, carote grandi, cipollotto, fagioli cannellini. Pronta in 22 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 17 aprile 2026

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Ingredienti

pasta corta320 g
carote grandi2
cipollotto1
fagioli cannellini1 vasetto
acqua di cottura della pasta1 bicchiere
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.

Procedimento

1
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione.
2
Nel frattempo pulisci il e le , poi tritali o tagliali a pezzi piccoli.
3
In una padella scalda un filo di e soffriggi e per qualche minuto, finché iniziano ad ammorbidirsi.
4
Aggiungi i cannellini scolati e mescola brevemente.
5
Frulla il tutto con un frullatore a immersione, aggiungendo poco alla volta l' fino a ottenere una crema liscia.
6
Scola la pasta e condiscila con la crema di e cannellini, mescolando bene per amalgamare.
7
Regola di se serve e servi subito.

Consigli e varianti

•Frulla una parte dei cannellini con un mestolo di acqua di cottura: otterrai una crema più densa e avvolgente senza panna.
•Cuoci le carote a cubetti piccoli o in fettine sottili e uniscile al sugo dopo qualche minuto dal soffritto: restano tenere ma non sfaldano.
•Per una versione vegana e super saporita, sostituisci eventuali condimenti extra con solo olio EVO e aggiungi pepe nero e un pizzico di rosmarino o salvia.
•Abbina un tocco di contrasto: completa con pangrattato tostato e scorza di limone; per la versione senza glutine usa una pasta corta senza glutine e regola i minuti di cottura.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Per servirla di nuovo, scaldala con un goccio d'acqua per ridare cremosità.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta con carote e cannellini?: Pasta con carote e cannellini richiede in totale 22 minuti: 10 min di preparazione, 12 min di cottura.
Per quante persone è Pasta con carote e cannellini?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta con carote e cannellini?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Per servirla di nuovo, scaldala con un goccio d'acqua per ridare cremosità.