Pasta carota

Name: Pasta carota
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 160 g pasta; 2 carote; 1 mazzetto ciuffi verdi di carota; 20 g pinoli; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. acqua; q.b. sale; 1 spicchio aglio

Prep: 15 min
Cottura: 15 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Pasta carota: ricetta italiana con pasta, carote, ciuffi verdi di carota, pinoli. Pronta in 30 minuti per 2 persone.

Aggiornata il 14 aprile 2026

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Ingredienti

pasta160 g
carote2
ciuffi verdi di carota1 mazzetto
pinoli20 g
olio extravergine di olivaq.b.
acquaq.b.
saleq.b.
aglio1 spicchio

Procedimento

1
Lava bene i verdi delle .
2
Frulla i di con , un po' d', e fino a ottenere un pesto cremoso.
3
Fai appassire le in padella con e uno spicchio d', poi lasciale dorare.
4
Cuoci la , scolala e condiscila con il pesto di di .
5
Completa il piatto con le dorate in superficie.

Consigli e varianti

•Cuoci le carote finché diventano tenere e poi frullale (o schiacciale) con un po’ d’acqua di cottura per ottenere una salsa cremosa senza panna.
•Soffriggi leggermente l’aglio nell’olio e poi aggiungi le carote: regola di sale a metà cottura così il condimento prende bene sapore.
•Tosta i pinoli in padella a secco per 1-2 minuti e aggiungili a fine cottura: restano croccanti e profumano di più.
•Servi con ciuffi verdi di carota tritati finissimi sopra (tipo “prezzemolo”): danno colore e freschezza; variante: aggiungi una grattugiata di scorza di limone o un cucchiaio di yogurt/ricotta per più cremosità.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Il pesto di ciuffi di carota si può tenere separato e aggiungere al momento di servire.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta carota?: Pasta carota richiede in totale 30 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Pasta carota?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta carota?: Conserva in frigo in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Il pesto di ciuffi di carota si può tenere separato e aggiungere al momento di servire.