Pasta carota

Name: Pasta carota
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: pasta 160 g; carote 2; ciuffi verdi di carota 1 mazzetto; pinoli 20 g; olio extravergine di oliva q.b.; acqua q.b.; sale q.b.; aglio 1 spicchio

Prep: 15 min
Cottura: 15 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 8 aprile 2026

Aggiornata il 14 aprile 2026

Pasta carota si prepara in 15 min di preparazione, 15 min di cottura per 2 piatti (2 persone). Ingredienti principali: pasta, carote, ciuffi verdi di carota, pinoli, olio extravergine di oliva. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

pasta160 g
carote2
ciuffi verdi di carota1 mazzetto
pinoli20 g
olio extravergine di olivaq.b.
acquaq.b.
saleq.b.
aglio1 spicchio

Procedimento

1
Lava bene i ciuffi verdi delle .
2
Frulla i ciuffi di con , un po' d', olio e fino a ottenere un pesto cremoso.
3
Fai appassire le in padella con olio e uno spicchio d', poi lasciale dorare.
4
Cuoci la , scolala e condiscila con il pesto di ciuffi di .
5
Completa il piatto con le dorate in superficie.

Consigli e varianti

•Cuoci le carote finché diventano tenere e poi frullale (o schiacciale) con un po’ d’acqua di cottura per ottenere una salsa cremosa senza panna.
•Soffriggi leggermente l’aglio nell’olio e poi aggiungi le carote: regola di sale a metà cottura così il condimento prende bene sapore.
•Tosta i pinoli in padella a secco per 1-2 minuti e aggiungili a fine cottura: restano croccanti e profumano di più.
•Servi con ciuffi verdi di carota tritati finissimi sopra (tipo “prezzemolo”): danno colore e freschezza; variante: aggiungi una grattugiata di scorza di limone o un cucchiaio di yogurt/ricotta per più cremosità.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Il pesto di ciuffi di carota si può tenere separato e aggiungere al momento di servire.

Storia e curiosità

•La carota non è originaria del Mediterraneo: la domesticazione della specie avvenne in Asia centrale, nell’area dell’odierno Afghanistan, già circa 5.000 anni fa.
•Le prime carote coltivate non erano arancioni ma viola, gialle o bianche; la diffusione della carota arancione è un fatto molto più tardo, legato all’Europa del XVII secolo.
•Nelle fonti antiche romane compare soprattutto la *pastinaca*, termine che poteva indicare sia la carota sia la pastinaca, da cui una certa ambiguità storica nelle ricette antiche.
•In Italia esistono varietà locali come la Carota di Tiggiano, nota anche come Pestanca o di Sant’Ippazio, che ha una lunga tradizione agricola nel Salento.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta carota?: Pasta carota richiede in totale 30 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Pasta carota?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta carota?: Conserva in frigo in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Il pesto di ciuffi di carota si può tenere separato e aggiungere al momento di servire.