Pasta alla boscaiola

Name: Pasta alla boscaiola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g funghi; 1 spicchio aglio; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. prezzemolo; 200 g salsiccia; mezzo bicchiere vino bianco; 200 g panna da cucina; 1 bustina zafferano; 2 cucchiai parmigiano grattugiato; 400 g pasta

Prep: 15 min
Cottura: 20 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Pasta alla boscaiola: ricetta italiana con funghi, aglio, olio extravergine d'oliva, sale. Pronta in 35 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 16 aprile 2026

Salva questa ricetta e pianifica cosa cucinare

Inizia gratis

Ingredienti

funghi400 g
aglio1 spicchio
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
prezzemoloq.b.
salsiccia200 g
vino biancomezzo bicchiere
panna da cucina200 g
zafferano1 bustina
parmigiano grattugiato2 cucchiai
pasta400 g

Procedimento

1
Pulisci e lava i senza lasciarli in ammollo, poi tagliali a pezzi grossi.
2
In una padella ampia scalda due giri d' con lo spicchio d' schiacciato, quindi aggiungi subito i .
3
Rosola i a fuoco forte per circa 10 minuti, finché l'acqua evaporata e risultano ben arrostiti.
4
Aggiungi , e la , schiacciandola con i mentre cuoce fino a sbriciolarla.
5
Sfuma con il , lascia asciugare, poi aggiungi mezzo bicchiere d'acqua, la panna e lo .
6
Fai bollire e restringere la salsa per circa 5 minuti, fino a ottenerla leggermente densa.
7
Cuoci la , scolala al dente e versala nella padella con il condimento.
8
Manteca con poco e, se ti piace, aggiungi prima di servire.

Consigli e varianti

•Rosola bene salsiccia e aglio finché la salsiccia diventa dorata: poi sfuma col vino bianco e fai ridurre, così la salsa resta più saporita e densa.
•Per una consistenza “boscaiola” avvolgente, aggiungi la panna a fuoco medio-basso e manteca 1 minuto: non farla bollire troppo per evitare che si separi.
•Varianti vegane: sostituisci la salsiccia con salsiccia vegetale o funghi extra e usa panna vegetale; insaporisci con una punta di zafferano in più per intensità.
•Abbinamenti e varianti: completa con prezzemolo fresco e parmigiano a fine cottura, e usa pasta senza glutine se serve; come vino prova un bianco secco aromatico per ripulire il palato.

OrigineItalia

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

In frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si può congelare solo il condimento, per circa 1 mese.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta alla boscaiola?: Pasta alla boscaiola richiede in totale 35 minuti: 15 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Pasta alla boscaiola?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta alla boscaiola?: In frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si può congelare solo il condimento, per circa 1 mese.