Pane di quinoa

Ingredienti

• quinoa300 g
• acqua150-200 g
• sale6 g
• semi di chiaq.b.
• semi per la superficieq.b.

Procedimento

1. 1

   Sciacqua la quinoa, poi mettila in un contenitore ermetico e coprila con acqua, assicurandoti che tutti i chicchi siano ben bagnati.

2. 2

   Lascia ammollare per 24 ore lontano da luce e calore.

   24:00:00
3. 3

   Scola e risciacqua bene la quinoa, usando un colino a maglie strette o un panno pulito per eliminare il liquido in eccesso.

4. 4

   Frulla la quinoa con acqua pulita fino a ottenere una pastella.

5. 5

   Lascia fermentare la pastella per altre 24 ore in una ciotola coperta con un panno pulito.

   24:00:00
6. 6

   Dopo la fermentazione aggiungi il sale e, se vuoi, i semi di chia. Mescola delicatamente con una spatola.

7. 7

   Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e, se desideri, aggiungi qualche semino in superficie.

8. 8

   Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 1 ora e 10 minuti, fino a cottura completa.

   1:10:00
9. 9

   Lascia raffreddare completamente prima di sformare e tagliare il pane.

Consigli e varianti

• •Per una consistenza più soffice, lascia il composto riposare 10 minuti prima di infornare e cuoci fino a quando la superficie è ben dorata e asciutta; lascia raffreddare completamente per fette pulite.
• •Per un gusto più ricco, aggiungi spezie come rosmarino o origano all’impasto e usa semi leggermente tostati per la superficie: migliorano aroma e croccantezza.
• •Abbina il pane con hummus, formaggi freschi o verdure grigliate; per renderlo ancora più saporito, spennella la crosta con olio e un pizzico di sale a fine cottura.
• •Conserva gli avanzi in contenitore ermetico 3–4 giorni in frigo o congela a fette: rigenera 5–7 minuti in forno (o tosta) per recuperare croccantezza.

Storia e curiosità

• •La quinoa non è un cereale vero e proprio, ma uno pseudocereale della famiglia delle Chenopodiaceae, quindi imparentato con spinaci e bietole.
• •Le popolazioni andine la coltivano da oltre 5000 anni; gli Incas la chiamavano "chisiya mama", cioè "madre di tutti i semi".
• •Per gli Inca la quinoa aveva un valore sacro: veniva usata in cerimonie religiose e offerta come simbolo di prosperità.
• •Dopo la conquista spagnola, la coltivazione della quinoa fu quasi eliminata perché considerata un simbolo della religione e delle tradizioni andine; il suo recupero avvenne solo nel XX secolo.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pane di quinoa?

Pane di quinoa richiede in totale 2985 minuti: 30 min di preparazione, 75 min di cottura, 2880 min di riposo.

Per quante persone è Pane di quinoa?

La ricetta è per 10 fette (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

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