Pane di grano saraceno

Name: Pane di grano saraceno
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1555 min
Yield: 10 fette
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g farina di grano saraceno; 500 ml acqua tiepida; 1 cucchiaino piccolo sale; 30 g olio di oliva; q.b. semi di zucca; q.b. semi di sesamo; q.b. semi di girasole

Prep: 15 min
Cottura: 40 min
Riposo: 25 h
Quantità: 10 fette · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · Spuntino
Stagione: Tutto l’anno

Fermentazione naturale di 24 ore a temperatura tiepida, senza lievito.

Pubblicata il 6 aprile 2026

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Ingredienti

farina di grano saraceno500 g
acqua tiepida500 ml
sale1 cucchiaino piccolo
olio di oliva30 g
semi di zuccaq.b.
semi di sesamoq.b.
semi di girasoleq.b.

Procedimento

1
Mescola in una ciotola la con l', aggiungendola poco alla volta, insieme al e all'.
2
Lavora con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo, anche se può restare leggermente grumoso.
3
Copri e lascia fermentare per circa 24 ore in un ambiente tiepido, intorno ai 22-23 °C.
4
Trascorso il riposo, versa delicatamente l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, senza schiacciarlo troppo.
5
Livella la superficie con un cucchiaio bagnato e distribuisci sopra i semi e, se vuoi, un po' di .
6
Lascia riposare ancora circa 1 ora, poi cuoci in forno statico a 180 °C per circa 40 minuti.
7
Sforna e fai intiepidire prima di tagliare.

Consigli e varianti

•Usa acqua tiepida e lavora l’impasto finché diventa liscio: con il grano saraceno non c’è molto glutine, quindi serve più attenzione alla consistenza.
•Prima di infornare, spolvera o premi in superficie i semi (zucca, sesamo, girasole) per farli aderire bene e ottenere una crosta più croccante.
•Fai riposare l’impasto 20–30 minuti prima della formatura: aiuta a compattarlo e a rendere il pane meno friabile.
•Variante: aggiungi all’impasto rosmarino o un cucchiaio di semi misti in più, oppure sostituisci una parte dell’acqua con latte (o yogurt) per un risultato più morbido.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in un sacchetto di carta o in un contenitore non completamente ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Si può anche congelare a fette.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pane di grano saraceno?: Pane di grano saraceno richiede in totale 1555 minuti: 15 min di preparazione, 40 min di cottura, 1500 min di riposo.
Per quante persone è Pane di grano saraceno?: La ricetta è per 10 fette (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pane di grano saraceno?: Conserva in un sacchetto di carta o in un contenitore non completamente ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Si può anche congelare a fette.