Pancake coreani

Name: Pancake coreani
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 6 pezzi
Cuisine: coreana
Ingredients: 80 g farina di ceci; 60 g farina di riso; 200 ml acqua; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; q.b. sale; q.b. curcuma; q.b. pepe; 1 carota media; 1 porro piccolo; 1 manciata cavolo viola tritato; 100 g broccoli; q.b. salsa di soia o tamari; q.b. succo di limone; q.b. semi di sesamo; q.b. erba cipollina o prezzemolo

Prep: 15 min
Cottura: 15 min
Riposo: 2 h
Quantità: 6 pezzi · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · Spuntino
Stagione: Tutto l’anno

Pancake coreani: ricetta coreana con farina di ceci, farina di riso, acqua, olio extravergine di oliva. Pronta in 30 minuti per 4 persone, più 120 minuti di riposo.

Aggiornata il 19 settembre 2026

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Ingredienti

farina di ceci80 g
farina di riso60 g
acqua200 ml
olio extravergine di oliva1 cucchiaio
saleq.b.
curcumaq.b.
pepeq.b.
carota media1
porro piccolo1
cavolo viola tritato1 manciata
broccoli100 g
salsa di soia o tamariq.b.
succo di limoneq.b.
semi di sesamoq.b.
erba cipollina o prezzemoloq.b.

Procedimento

1
In una ciotola unisci , , , e se la usi.
2
Aggiungi l’ e versa l’ poco alla volta mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
3
Lascia riposare la pastella per almeno 2 ore.
4
Grattugia , , viola e con una grattugia a fori larghi, poi uniscili alla pastella.
5
Scalda una padella antiaderente con poco , versa un mestolo di composto e forma un disco, eventualmente aiutandoti con un coppapasta.
6
Cuoci a fuoco medio-basso per 3–4 minuti per lato, finché i pancake sono dorati e compatti.
7
Mescola con , ed .
8
Servi i pancake caldi con la salsa a parte.

Consigli e varianti

•Per una pastella uniforme, setaccia farina di ceci e farina di riso, poi aggiungi acqua a filo mescolando fino a ottenere una consistenza “da crepes” (né troppo densa né troppo liquida).
•Taglia le verdure molto sottili e in pezzi simili: cuoceranno insieme e i pancake verranno croccanti fuori e morbidi dentro.
•Cuoci i pancake in padella ben calda con un velo d’olio: aspetta che compaiano bollicine e bordi asciutti prima di girare, così non si rompono.
•Servi con una salsa veloce di soia/tamari + succo di limone + pepe, e finisci con sesamo ed erba cipollina; variante: aggiungi kimchi tritato o una spolverata di peperoncino in polvere per più carattere.

Cucinacoreana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conservano in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Meglio separare i pancake dalla salsa; si possono scaldare in padella o microonde.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pancake coreani?: Pancake coreani richiede in totale 150 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura, 120 min di riposo.
Per quante persone è Pancake coreani?: La ricetta è per 6 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pancake coreani?: Si conservano in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Meglio separare i pancake dalla salsa; si possono scaldare in padella o microonde.