Paccheri con alici e pomodorini

Name: Paccheri con alici e pomodorini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g paccheri; q.b. olio extravergine d'oliva; 2 spicchi aglio; q.b. gambi di prezzemolo; un po' acqua; 400 g pomodoro del Piennolo; q.b. peperoncino; 8 pezzi alici; q.b. prezzemolo

Prep: 15 min
Cottura: 15 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Paccheri con alici e pomodorini: ricetta italiana napoletana con paccheri, olio extravergine d'oliva, aglio, gambi di prezzemolo. Pronta in 30 minuti per 4 persone. Piatto tipico di Campania.

Aggiornata il 2 giugno 2026

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Ingredienti

paccheri500 g
olio extravergine d'olivaq.b.
aglio2 spicchi
gambi di prezzemoloq.b.
acquaun po'
pomodoro del Piennolo400 g
peperoncinoq.b.
alici8 pezzi
prezzemoloq.b.

Procedimento

1
Porta a bollore l’ per la pasta e cuoci i al dente.
2
In padella scalda l’ extravergine con l’, i e il , facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
3
Aggiungi il schiacciato e un po’ d’, quindi lascia cuocere fino a ottenere un condimento saporito.
4
Unisci le e falle sciogliere delicatamente nel sugo.
5
Scola i e saltali in padella con il condimento.
6
Completa con tritato e servi subito.

Consigli e varianti

•Tosta l’aglio nell’olio con gambi di prezzemolo e peperoncino finché è profumato, poi aggiungi le alici per farle sciogliere: così il sugo resta intenso ma non amaro.
•Cuoci i paccheri al dente e termina 1 minuto in padella con il condimento: usa poca acqua di cottura per creare una mantecatura cremosa e aderente.
•Abbinamento napoletano: completa con prezzemolo tritato fresco e servi con un Trebbiano o un Fiano freddo; per un tocco più ricco aggiungi una grattugiata di scorza di limone.
•Conserva gli avanzi in frigo in contenitore ermetico (entro 24 ore) e riscalda aggiungendo un goccio d’acqua o brodo per non far asciugare: per versione vegana usa capperi e olive al posto delle alici, e per senza glutine scegli una pasta certificata senza glutine.

OrigineCampania, Italia

Cucinanapoletana · italiana

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Paccheri con alici e pomodorini?: Paccheri con alici e pomodorini richiede in totale 30 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Paccheri con alici e pomodorini?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.