Mezze maniche al tonno

Name: Mezze maniche al tonno
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: mezze maniche 320 g; tonno sottolio 250 g; olive taggiasche 100 g; succo di limone 1/2 limone; scorza di limone 1 limone; timo fresco q.b.; origano fresco q.b.; pepe nero q.b.; olio evo 2 cucchiai

Prep: 10 min
Cottura: 10 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 30 marzo 2026

Aggiornata il 30 aprile 2026

Mezze maniche al tonno si prepara in 10 min di preparazione, 10 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: mezze maniche, tonno sottolio, olive taggiasche, succo di limone, scorza di limone. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

mezze maniche320 g
tonno sottolio250 g
olive taggiasche100 g
succo di limone1/2 limone
scorza di limone1 limone
timo frescoq.b.
origano frescoq.b.
pepe neroq.b.
olio evo2 cucchiai

Procedimento

1
Lessare le in acqua bollente salata.
2
Prelevare un po' di acqua di cottura.
3
Frullare la maggior parte del con l' e il , aggiungendo un po' di acqua di cottura per ottenere una crema.
4
Scolare la pasta e mantecarla con la crema di tonno, le , il restante tonno, timo, origano e .
5
Completare con a piacere e servire.

Consigli e varianti

•Cuoci la pasta in acqua ben salata e scolala al dente: finiscila 30–60 secondi in padella con il condimento per far legare bene il sugo alle mezze maniche.
•Per un gusto più rotondo, usa sia succo sia scorza di limone e aggiungi il pepe a fine mantecatura: l’aroma resta più fresco, senza coprire il tonno.
•Versione senza glutine: sostituisci le mezze maniche con pasta senza glutine e riduci di 1–2 minuti la cottura, poi manteca con un cucchiaio d’acqua di cottura per evitare che si asciughi.
•Abbinamento consigliato: completa con un’insalata di finocchi e arancia condita con olio evo e una punta di timo; la nota agrumata esalta tonno e olive taggiasche.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

In frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si può consumare anche tiepida o riscaldare leggermente; non è adatta al congelamento.

Storia e curiosità

•Le mezze maniche hanno una prima attestazione nota nel 1929, nel libro *La cucina romana* di Ada Boni.
•Prima di allora, questo formato non aveva una vera letteratura gastronomica documentata, segno di una diffusione probabilmente recente agli inizi del ’900.
•La loro origine è indicata nell’Italia centrale, dove erano chiamate anche “manica di frate” per la somiglianza con le maniche degli abiti sacerdotali estivi.
•Nella cucina domestica il formato è comparso in diverse varianti regionali, ad esempio nelle ricette romane e in preparazioni del Sud e della Maremma laziale-grossetana.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Mezze maniche al tonno?: Mezze maniche al tonno richiede in totale 20 minuti: 10 min di preparazione, 10 min di cottura.
Per quante persone è Mezze maniche al tonno?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Mezze maniche al tonno?: In frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si può consumare anche tiepida o riscaldare leggermente; non è adatta al congelamento.