Maltagliati ai fagioli

Name: Maltagliati ai fagioli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g sfoglie di lasagna; 450 g fagioli borlotti già cotti; 1 carota; 1 costa sedano; 1 cipolla piccola; 200 g passata di pomodoro; 700 ml brodo vegetale; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. scorza di limone

Prep: 10 min
Cottura: 10 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Maltagliati ai fagioli: ricetta italiana con sfoglie di lasagna, fagioli borlotti già cotti, carota, sedano. Pronta in 20 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 25 aprile 2026

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Ingredienti

sfoglie di lasagna300 g
fagioli borlotti già cotti450 g
carota1
sedano1 costa
cipolla piccola1
passata di pomodoro200 g
brodo vegetale700 ml
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
scorza di limoneq.b.

Procedimento

1
Trita , e ; puoi farlo anche nel frullatore per velocizzare.
2
Scalda un filo d' in pentola e fai insaporire il soffritto per un paio di minuti.
3
Aggiungi la , i borlotti e il , quindi regola di e .
4
Frulla una piccola parte dei nella pentola per rendere il fondo più cremoso.
5
Quando il sugo arriva a bollore, spezza dentro le e cuocile per circa 8 minuti, mescolando.
6
Servi con un filo d' a crudo e un po' di .

Consigli e varianti

•Cuoci il ragù vegetale a fuoco dolce finché risulta denso: frulla solo metà dei fagioli per una consistenza più cremosa e avvolgente.
•Per cuocere le sfoglie senza romperle, taglia i maltagliati mentre la pasta è ancora “ferma” e lessa 2-3 minuti: devono restare al dente, poi saltali in padella col sugo 30-60 secondi.
•Spolvera scorza di limone grattugiata a fine mantecatura e regola di pepe: aggiunge freschezza e fa “salire” il sapore dei borlotti, senza coprirlo.
•Varianti: versione vegana (usa brodo vegetale e olio al posto di qualsiasi grasso animale), senza glutine (lasagna/sfoglie senza glutine) e abbinamento consigliato con un calice di vino rosso leggero o un rosato secco.

OrigineItalia

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

In frigo fino a 2-3 giorni in contenitore ermetico. Si può congelare, meglio senza aggiunta di scorza di limone all'ultimo.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Maltagliati ai fagioli?: Maltagliati ai fagioli richiede in totale 20 minuti: 10 min di preparazione, 10 min di cottura.
Per quante persone è Maltagliati ai fagioli?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Maltagliati ai fagioli?: In frigo fino a 2-3 giorni in contenitore ermetico. Si può congelare, meglio senza aggiunta di scorza di limone all'ultimo.