Linguine al limone

Name: Linguine al limone
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g linguine; 40 g burro; 1 limone non trattato; 4 ciuffetti basilico fresco; 30 g Parmigiano Reggiano; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe nero

Prep: 10 min
Cottura: 8 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Mantecatura a fuoco spento con burro, Parmigiano e acqua di cottura; basilico aggiunto alla fine per preservarne il profumo.

Aggiornata il 17 aprile 2026

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Ingredienti

linguine200 g
burro40 g
limone non trattato1
basilico fresco4 ciuffetti
Parmigiano Reggiano30 g
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
pepe neroq.b.

Procedimento

1
Porta a ebollizione l'acqua, salala e cuoci le .
2
Nel frattempo ricava la scorza gialla del con un pelapatate, evitando la parte bianca.
3
In una padella sciogli il con un filo d'.
4
Aggiungi la scorza di e un po' di acqua di cottura per creare la base della salsa.
5
Scola le molto al dente e trasferiscile in padella, tenendole in mantecatura per gli ultimi minuti con altra acqua di cottura se serve.
6
Spegni il fuoco, unisci il e manteca fino a ottenere una crema.
7
Completa con e spezzettato o a ciuffetti, poi servi subito.

Consigli e varianti

•Grattugia finemente la scorza di limone e usa anche il succo: aggiungili a fine cottura per un gusto più vivo e meno amaro.
•Emulsiona il condimento: scalda burro e olio con un mestolino d’acqua di cottura, poi mantecala con le linguine fuori dal fuoco.
•Profuma con basilico fresco spezzettato all’ultimo e macina pepe nero solo prima di servire per esaltarne il carattere.
•Variante romana: aggiungi un cucchiaino di pangrattato tostato in padella con burro per una nota croccante, oppure sostituisci parte del parmigiano con pecorino romano.

Cucinaromana · italiana

SchiscettaSì

Conservazione

Meglio consumare subito. Se avanza, conserva in frigo in contenitore ermetico per 1 giorno; al momento di servire scalda con un goccio d'acqua per ridare cremosità.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Linguine al limone?: Linguine al limone richiede in totale 18 minuti: 10 min di preparazione, 8 min di cottura.
Per quante persone è Linguine al limone?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Linguine al limone?: Meglio consumare subito. Se avanza, conserva in frigo in contenitore ermetico per 1 giorno; al momento di servire scalda con un goccio d'acqua per ridare cremosità.