Lenticchie in umido

Name: Lenticchie in umido
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: lenticchie secche 500 g; passata di pomodoro 1 l; olio extravergine d'oliva q.b.; carota 1; sedano 1 costa; cipolla dorata 1/2; aglio 1 spicchio; alloro 2-3 foglie; rosmarino 1 rametto; salvia q.b.; acqua q.b.; sale fino q.b.; pepe nero q.b.

Prep: 15 min
Cottura: 1 h
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 5 aprile 2026

Aggiornata il 6 aprile 2026

Lenticchie in umido si prepara in 15 min di preparazione, 60 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: lenticchie secche, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, carota, sedano. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

lenticchie secche500 g
passata di pomodoro1 l
olio extravergine d'olivaq.b.
carota1
sedano1 costa
cipolla dorata1/2
aglio1 spicchio
alloro2-3 foglie
rosmarino1 rametto
salviaq.b.
acquaq.b.
sale finoq.b.
pepe neroq.b.

Procedimento

1
Pela la e tagliala a cubetti. Taglia a cubetti anche la costa di e trita finemente la mezza cipolla.
2
Lega insieme l', la e il formando un mazzetto di erbe aromatiche.
3
Scalda un filo di in una casseruola e fai soffriggere , e cipolla. Aggiungi l' in camicia e prosegui il soffritto per circa 5 minuti.
4
Unisci le e il mazzetto di erbe aromatiche, poi versa la .
5
Aggiungi quanto basta fino a coprire completamente le lenticchie.
6
Copri con il coperchio e cuoci a fuoco dolce per 45-60 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo poca se necessario.
7
Quando le lenticchie sono tenere, rimuovi l' e il mazzetto di erbe aromatiche. Regola di sale e pepe.
8
Servi le lenticchie in umido ben calde.

Consigli e varianti

•Prepara un soffritto ben rosolato (cipolla e sedano-carota) e lascia insaporire la passata 5-7 minuti: migliora colore e gusto e riduce l’acidità.
•Cottura: porta a leggero bollore e cuoci finché la consistenza è cremosa; se asciuga troppo, aggiungi acqua calda a mestoli per non fermare la cottura.
•Abbinamento: servile con pane caldo o polenta morbida, e completa con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe; funzionano anche con un contorno di verdure amarognole (cicoria/radicchio).
•Variante: per una versione vegana/resto “senza” puoi usare solo aromi e alloro senza altri grassi; per un tocco diverso aggiungi rosmarino fresco e sostituisci parte dell’acqua con brodo vegetale leggero.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle fino a 2 mesi dopo il completo raffreddamento.

Storia e curiosità

•Già nell’antica Roma le lenticchie erano servite come augurio di ricchezza, perché la loro forma ricordava piccole monete.
•Le fonti storiche citano le lenticchie come uno dei cibi più antichi coltivati dall’uomo, con testimonianze scritte risalenti a oltre 4000 anni fa.
•Nella tradizione popolare italiana mangiarle a Capodanno è legato alla speranza di trasformarle simbolicamente in monete d’oro.
•Secondo alcune fonti antiche, durante il trasporto dell’obelisco egizio di Piazza San Pietro il carico fu protetto anche con lenticchie.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Lenticchie in umido?: Lenticchie in umido richiede in totale 75 minuti: 15 min di preparazione, 60 min di cottura.
Per quante persone è Lenticchie in umido?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Lenticchie in umido?: Conserva in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle fino a 2 mesi dopo il completo raffreddamento.