Lenticchie in umido

Name: Lenticchie in umido
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g lenticchie secche; 1 l passata di pomodoro; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 carota; 1 costa sedano; 1/2 cipolla dorata; 1 spicchio aglio; 2-3 foglie alloro; 1 rametto rosmarino; q.b. salvia; q.b. acqua; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Prep: 15 min
Cottura: 1 h
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiungere circa 20 minuti al tempo di cottura indicato sulla confezione delle lenticchie.

Aggiornata il 6 aprile 2026

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Ingredienti

lenticchie secche500 g
passata di pomodoro1 l
olio extravergine d'olivaq.b.
carota1
sedano1 costa
cipolla dorata1/2
aglio1 spicchio
alloro2-3 foglie
rosmarino1 rametto
salviaq.b.
acquaq.b.
sale finoq.b.
pepe neroq.b.

Procedimento

1
Pela la e tagliala a cubetti. Taglia a cubetti anche la costa di e trita finemente la mezza .
2
Lega insieme l', la e il formando un mazzetto di erbe aromatiche.
3
Scalda un filo di in una casseruola e fai soffriggere , e . Aggiungi l' in camicia e prosegui il soffritto per circa 5 minuti.
4
Unisci le e il mazzetto di erbe aromatiche, poi versa la .
5
Aggiungi quanto basta fino a coprire completamente le .
6
Copri con il coperchio e cuoci a fuoco dolce per 45-60 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo poca se necessario.
7
Quando le sono tenere, rimuovi l' e il mazzetto di erbe aromatiche. Regola di e .
8
Servi le in umido ben calde.

Consigli e varianti

•Prepara un soffritto ben rosolato (cipolla e sedano-carota) e lascia insaporire la passata 5-7 minuti: migliora colore e gusto e riduce l’acidità.
•Cottura: porta a leggero bollore e cuoci finché la consistenza è cremosa; se asciuga troppo, aggiungi acqua calda a mestoli per non fermare la cottura.
•Abbinamento: servile con pane caldo o polenta morbida, e completa con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe; funzionano anche con un contorno di verdure amarognole (cicoria/radicchio).
•Variante: per una versione vegana/resto “senza” puoi usare solo aromi e alloro senza altri grassi; per un tocco diverso aggiungi rosmarino fresco e sostituisci parte dell’acqua con brodo vegetale leggero.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle fino a 2 mesi dopo il completo raffreddamento.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Lenticchie in umido?: Lenticchie in umido richiede in totale 75 minuti: 15 min di preparazione, 60 min di cottura.
Per quante persone è Lenticchie in umido?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Lenticchie in umido?: Conserva in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle fino a 2 mesi dopo il completo raffreddamento.