Lenticchie e salsiccia

Name: Lenticchie e salsiccia
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 450 g salsiccia; 250 g lenticchie secche; 250 g passata di pomodoro; 1 costa sedano; 1 carota; 1/2 cipolla; 50 g vino bianco; 500 g acqua; 2 rametti rosmarino; 4 foglie salvia; 30 g olio extravergine d'oliva; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Prep: 15 min
Cottura: 1 h 30 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Lenticchie e salsiccia: ricetta italiana con salsiccia, lenticchie secche, passata di pomodoro, sedano. Pronta in 105 minuti per 4 persone.

Pubblicata il 6 aprile 2026

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Ingredienti

salsiccia450 g
lenticchie secche250 g
passata di pomodoro250 g
sedano1 costa
carota1
cipolla1/2
vino bianco50 g
acqua500 g
rosmarino2 rametti
salvia4 foglie
olio extravergine d'oliva30 g
sale finoq.b.
pepe neroq.b.

Procedimento

1
Trita , e e falli rosolare in una pentola con l' per circa 10 minuti.
2
Aggiungi la privata del budello e spezzettata, insieme a e tritati, e falla rosolare per circa 3 minuti.
3
Sfuma con il e lascia evaporare.
4
Unisci le sciacquate e scolate, la e l', poi mescola bene.
5
Copri e cuoci per 40 minuti.
6
Aggiungi e , quindi prosegui la cottura per altri 40 minuti senza coperchio.
7
Completa con un filo d' e altro , quindi servi caldo.

Consigli e varianti

•Rosola bene la salsiccia a pezzetti con olio extravergine per 3-4 minuti: così insaporisce il fondo e rende il piatto più gustoso.
•Per evitare lenticchie dure, cuoci a fuoco medio e aggiungi il liquido (vino bianco e acqua) gradualmente, mantenendo sempre un leggero sobbollire.
•Trita finemente sedano, carota e cipolla e lasciali appassire 5-7 minuti prima di unire la passata: crea una base saporita e rotonda.
•A fine cottura regola di sale e pepe e profuma con rosmarino e salvia tritati: servi con un filo d’olio a crudo e, se piace, pane casereccio.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare, meglio già porzionato, per circa 2 mesi.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Lenticchie e salsiccia?: Lenticchie e salsiccia richiede in totale 105 minuti: 15 min di preparazione, 90 min di cottura.
Per quante persone è Lenticchie e salsiccia?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Lenticchie e salsiccia?: Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare, meglio già porzionato, per circa 2 mesi.