Lasagne di carasau

Name: Lasagne di carasau
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: latte vegetale senza zucchero 700 g; farina 0 70 g; olio extravergine di oliva 70 g; sale q.b.; noce moscata q.b.; pane carasau 250 g; zucchine grandi 2; pomodoro 1; pomodori secchi q.b.; pesto q.b.

Prep: 20 min
Cottura: 15 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Primavera · Estate · Autunno

Aggiunta nell'app il 6 aprile 2026

Lasagne di carasau si prepara in 20 min di preparazione, 15 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: latte vegetale senza zucchero, farina 0, olio extravergine di oliva, sale, noce moscata. Piatto di tradizione sarda, italiana. Adatta per pranzo, cena. Stagioni consigliate: primavera, estate, autunno.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

latte vegetale senza zucchero700 g
farina 070 g
olio extravergine di oliva70 g
saleq.b.
noce moscataq.b.
pane carasau250 g
zucchine grandi2
pomodoro1
pomodori secchiq.b.
pestoq.b.

Procedimento

1
Taglia le zucchine a cubetti e rosolale in padella con olio e finché risultano tenere e leggermente dorate.
2
Prepara la besciamella vegetale mescolando in un pentolino farina, e . Aggiungi e , poi cuoci mescolando per pochi minuti finché si addensa.
3
Scalda dell'acqua e salala leggermente. Passa i fogli di per pochi secondi nell'acqua calda salata, giusto il tempo di ammorbidirli.
4
Spalma un cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia da 20x30 cm.
5
Forma gli strati alternando ammollato, besciamella, zucchine e a pezzetti. Ripeti fino a terminare gli ingredienti.
6
Completa la superficie con e, se vuoi, un po' di . Servi subito oppure dopo qualche minuto di assestamento.

Consigli e varianti

•Prepara una besciamella densa: scalda il latte vegetale con farina e olio finché vela il cucchiaio, poi insaporisci con sale e noce moscata; deve essere abbastanza corposa per tenere insieme gli strati.
•Ammorbidisci il carasau senza sfaldarlo: bagnalo 5–10 secondi nel sugo/pomodoro caldo (o in un mix con poco latte vegetale), poi assembla subito per una consistenza “al dente”.
•Per più sapore sardo, aggiungi nel ripieno pomodoro e pomodori secchi tritati fini e incorpora il pesto verso la fine: evita di cuocerlo troppo per non perdere profumo e colore.
•Abbinamenti e varianti: completa con zucchine grigliate o saltate e una spolverata di pepe; versione senza glutine con farina di riso/amido per la besciamella, e versione più vegana aumentando il pesto e sostituendo eventuali basi casearie con solo latte vegetale.

Cucinasarda · italiana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico o nella teglia ben coperta. Meglio non congelare, perché il pane carasau ammollato può perdere consistenza.

Storia e curiosità

•Il pane carasau nasce in Sardegna come alimento pensato per i pastori, perché si conservava a lungo durante le loro assenze da casa.
•Il nome "carasau" deriva dal verbo sardo "carasare", cioè "fare crosta" o "tostare", un riferimento alla seconda cottura del pane.
•In italiano il pane carasau è chiamato anche "carta da musica", per il rumore che produce quando viene masticato.
•Le lasagne di carasau sono una variante recente che sostituisce le sfoglie di pasta all’uovo con il pane carasau, usando una base tradizionale sarda per un piatto da forno.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Lasagne di carasau?: Lasagne di carasau richiede in totale 35 minuti: 20 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Lasagne di carasau?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Lasagne di carasau?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico o nella teglia ben coperta. Meglio non congelare, perché il pane carasau ammollato può perdere consistenza.