Lasagne di carasau

Name: Lasagne di carasau
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 700 g latte vegetale senza zucchero; 70 g farina 0; 70 g olio extravergine di oliva; q.b. sale; q.b. noce moscata; 250 g pane carasau; 2 zucchine grandi; 1 pomodoro; q.b. pomodori secchi; q.b. pesto

Prep: 20 min
Cottura: 15 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Primavera · Estate · Autunno

Il pane carasau viene ammollato per pochi secondi in acqua calda salata prima di essere stratificato.

Pubblicata il 6 aprile 2026

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Ingredienti

latte vegetale senza zucchero700 g
farina 070 g
olio extravergine di oliva70 g
saleq.b.
noce moscataq.b.
pane carasau250 g
zucchine grandi2
pomodoro1
pomodori secchiq.b.
pestoq.b.

Procedimento

1
Taglia le a cubetti e rosolale in padella con e finché risultano tenere e leggermente dorate.
2
Prepara la besciamella vegetale mescolando in un pentolino , e . Aggiungi e , poi cuoci mescolando per pochi minuti finché si addensa.
3
Scalda dell'acqua e salala leggermente. Passa i fogli di per pochi secondi nell'acqua calda salata, giusto il tempo di ammorbidirli.
4
Spalma un cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia da 20x30 cm.
5
Forma gli strati alternando ammollato, besciamella, e a pezzetti. Ripeti fino a terminare gli ingredienti.
6
Completa la superficie con e, se vuoi, un po' di . Servi subito oppure dopo qualche minuto di assestamento.

Consigli e varianti

•Prepara una besciamella densa: scalda il latte vegetale con farina e olio finché vela il cucchiaio, poi insaporisci con sale e noce moscata; deve essere abbastanza corposa per tenere insieme gli strati.
•Ammorbidisci il carasau senza sfaldarlo: bagnalo 5–10 secondi nel sugo/pomodoro caldo (o in un mix con poco latte vegetale), poi assembla subito per una consistenza “al dente”.
•Per più sapore sardo, aggiungi nel ripieno pomodoro e pomodori secchi tritati fini e incorpora il pesto verso la fine: evita di cuocerlo troppo per non perdere profumo e colore.
•Abbinamenti e varianti: completa con zucchine grigliate o saltate e una spolverata di pepe; versione senza glutine con farina di riso/amido per la besciamella, e versione più vegana aumentando il pesto e sostituendo eventuali basi casearie con solo latte vegetale.

Cucinasarda · italiana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico o nella teglia ben coperta. Meglio non congelare, perché il pane carasau ammollato può perdere consistenza.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Lasagne di carasau?: Lasagne di carasau richiede in totale 35 minuti: 20 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Lasagne di carasau?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Lasagne di carasau?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico o nella teglia ben coperta. Meglio non congelare, perché il pane carasau ammollato può perdere consistenza.