Lasagne carne e verdure

Name: Lasagne carne e verdure
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Total time: 160 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 carote; 2 coste sedano; 1 cipolla; 200 g carne macinata di manzo; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. salvia; q.b. rosmarino; 1 bicchiere vino rosso; 400 g passata di pomodoro; 400 ml acqua; q.b. sale; q.b. pepe; 500 ml latte; 45 g farina; q.b. burro; 6 fogli sfoglie per lasagne; 100 g mozzarella; 100 g parmigiano grattugiato

Prep: 25 min
Cottura: 2 h 5 min
Riposo: 10 min
Quantità: 4 porzioni · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Besciamella "furba" preparata mescolando latte freddo e farina e versandoli direttamente nel ragù bollente.

Pubblicata il 5 aprile 2026

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Ingredienti

carote2
sedano2 coste
cipolla1
carne macinata di manzo200 g
olio extravergine d'olivaq.b.
salviaq.b.
rosmarinoq.b.
vino rosso1 bicchiere
passata di pomodoro400 g
acqua400 ml
saleq.b.
pepeq.b.
latte500 ml
farina45 g
burroq.b.
sfoglie per lasagne6 fogli
mozzarella100 g
parmigiano grattugiato100 g

Procedimento

1
Taglia , e a cubetti piuttosto grossi. Scalda due giri di in una pentola capiente e fai rosolare le verdure per 3-4 minuti a fuoco vivace.
2
Aggiungi e tritati, poi unisci la macinata e sgranala bene con il cucchiaio. Cuoci finché l' rilasciata sarà evaporata e la carne inizierà a rosolare.
3
Sfuma con il e lascia evaporare l'odore alcolico per circa 1 minuto.
4
Aggiungi la , l', e . Porta a ebollizione, abbassa al minimo, copri con coperchio e fai sobbollire per circa 1 ora e 30 minuti, finché il ragù sarà denso.
5
In una ciotola mescola il freddo con la usando una frusta fino a ottenere un composto liscio. Versalo tutto nel ragù bollente e mescola con calma finché riprende il bollore e si addensa. Se vuoi, aggiungi una noce di e regola di .
6
Accendi il forno a 180°C. Stendi sul fondo della pirofila due mestolini di sugo.
7
Forma le lasagne alternando , ragù, e a pezzetti, fino a esaurire gli ingredienti. Completa con uno strato abbondante di ragù e parmigiano.
8
Pulisci i bordi della pirofila e cuoci in forno a 180°C per 30-35 minuti, finché si forma una crosticina dorata.
9
Lascia riposare 10 minuti prima di servire, così le porzioni saranno più compatte.

Consigli e varianti

•Per un ragù più saporito, rosola bene il soffritto e sfuma con il vino rosso finché quasi evapora; poi cuoci più a lungo a fuoco dolce, aggiungendo acqua quanto basta.
•Per una besciamella senza grumi, fai sciogliere burro e farina, poi incorpora il latte a filo mescolando con frusta; aggiusta di sale e pepe e profuma con un pizzico di rosmarino.
•Assemblaggio: alterna ragù, besciamella e sfoglie ben distanziate, con mozzarella a cubetti e parmigiano in superficie; cuoci finché fa bolle e gratina sotto.
•Varianti: versione vegana con ragù di lenticchie e besciamella di latte vegetale; senza glutine usando sfoglie e farina senza glutine, e aggiungendo un goccio d’acqua in più per evitare che la pasta asciughi.

Cucinaemiliana · italiana

SchiscettaSì

Conservazione

In frigo fino a 3 giorni, ben coperta o in contenitore ermetico. Si può congelare da cotta o da assemblata fino a 2 mesi.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Lasagne carne e verdure?: Lasagne carne e verdure richiede in totale 160 minuti: 25 min di preparazione, 125 min di cottura, 10 min di riposo.
Per quante persone è Lasagne carne e verdure?: La ricetta è per 4 porzioni (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Lasagne carne e verdure?: In frigo fino a 3 giorni, ben coperta o in contenitore ermetico. Si può congelare da cotta o da assemblata fino a 2 mesi.