Lasagne al ragù veg

Name: Lasagne al ragù veg
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: sfoglie per lasagne 250 g; lenticchie 300 g; passata di pomodoro 700 g; cipolla 1; carota 1; sedano 1 costa; olio extravergine d'oliva q.b.; sale q.b.; pepe q.b.; besciamella vegetale 800 ml; lievito alimentare q.b.

Prep: 45 min
Cottura: 45 min
Quantità: 6 porzioni · 6 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 30 marzo 2026

Aggiornata il 4 aprile 2026

Lasagne al ragù veg si prepara in 45 min di preparazione, 45 min di cottura per 6 porzioni (6 persone). Ingredienti principali: sfoglie per lasagne, lenticchie, passata di pomodoro, cipolla, carota. Piatto di tradizione Emilia-Romagna, emiliana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

sfoglie per lasagne250 g
lenticchie300 g
passata di pomodoro700 g
cipolla1
carota1
sedano1 costa
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
besciamella vegetale800 ml
lievito alimentareq.b.

Procedimento

1
Prepara il ragù di : trita , e e falli soffriggere con l'olio.
2
Aggiungi le e la , poi regola di e e cuoci finché il ragù è ben ristretto.
3
Prepara la , se non è già pronta.
4
Assembla la lasagna alternando sfoglie, ragù di e besciamella, terminando con besciamella e un po' di .
5
Cuoci in forno fino a superficie dorata e lasagne ben cotte.

Consigli e varianti

•Per un ragù più intenso, fai appassire e poi stufa le verdure con un pizzico di sale fino a farle asciugare leggermente prima di aggiungere la passata; aggiungi pepe alla fine.
•Assembla e cuoci: copri con un velo di besciamella e gratina 5-10 minuti negli ultimi minuti a 220°C per una superficie dorata; lascia riposare 15-20 minuti prima di tagliare.
•Per abbinare bene “in stile emiliano”, servi con una battuta di aceto balsamico ridotto o un filo d’olio a crudo e un contorno di verdure amare (radicchio o cicoria) oppure una insalata di finocchi.
•Conserva e ricicla: in frigo in contenitore ermetico per 3 giorni, oppure congela porzioni; per riscaldare, aggiungi un cucchiaio d’acqua e copri con alluminio, poi scalda 15-20 minuti a 180°C.

Cucinaemiliana · italiana

SchiscettaNon adatta

Storia e curiosità

•Il termine “lasagna” deriva dal latino *lasanum*, cioè “recipiente di cottura”, e in origine indicava il contenitore prima ancora della pasta.
•Già nel *De re coquinaria* di Apicio compaiono preparazioni a strati con pasta e carne, considerate antenate delle lasagne moderne.
•Nel Medioevo le lasagne erano così note da essere citate da autori come Jacopone da Todi, Cecco Angiolieri e fra’ Salimbene da Parma.
•La versione emiliana più vicina a quella attuale si consolida tra Rinascimento e Seicento, quando pasta all’uovo, ragù, pomodoro e besciamella vengono via via associati.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Lasagne al ragù veg?: Lasagne al ragù veg richiede in totale 90 minuti: 45 min di preparazione, 45 min di cottura.
Per quante persone è Lasagne al ragù veg?: La ricetta è per 6 porzioni (6 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.