Involtini di verza

Name: Involtini di verza
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: foglie di verza 12-15; ceci 1 vasetto; patate già cotte 2; olive 1 cucchiaio; sale q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; pangrattato q.b.

Prep: 20 min
Cottura: 20 min
Quantità: 4 porzioni · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 5 aprile 2026

Aggiornata il 6 aprile 2026

Involtini di verza si prepara in 20 min di preparazione, 20 min di cottura per 4 porzioni (4 persone). Ingredienti principali: foglie di verza, ceci, patate già cotte, olive, sale. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

foglie di verza12-15
ceci1 vasetto
patate già cotte2
olive1 cucchiaio
saleq.b.
olio extravergine di olivaq.b.
pangrattatoq.b.

Procedimento

1
Stacca 12-15 e sbollentale per pochi minuti in acqua bollente salata, finché diventano morbide.
2
Scola le foglie e rimuovi la parte centrale più dura del gambo senza romperle.
3
Prepara il ripieno frullando , , , e un giro d'olio fino a ottenere una farcia omogenea.
4
Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni foglia e chiudi formando degli involtini.
5
Disponi gli involtini in una teglia da 20x30 cm leggermente unta.
6
Cospargi la superficie con , aggiungi un filo d'olio e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 15-20 minuti.

Consigli e varianti

•Per preparare bene gli involtini, scotta le foglie di verza in acqua bollente salata 2-3 minuti e raffreddale subito: si arrotolano senza rompersi.
•Per farli più saporiti, insaporisci il ripieno con un filo d’olio e un po’ di olive tritate finissime; poi passa gli involtini nel pangrattato prima della cottura per una crosticina uniforme.
•Cottura: cuoci in forno a 200°C per 25-30 minuti (girandoli a metà) oppure in padella con un fondo d’olio e un goccio d’acqua, coperto, per 15-20 minuti: in entrambi i casi devono dorarsi leggermente.
•Varianti di servizio: versione vegana e senza glutine sostituendo il pangrattato con farina di mais o pangrattato gluten-free; abbinali con yogurt vegetale al limone o con una salsa di pomodoro piccante per un contrasto fresco e deciso.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarli in forno o in padella; congelabili fino a 2 mesi.

Storia e curiosità

•In Piemonte gli involtini di verza sono chiamati capunèt e, in alcune fonti, anche pèss-còj, cioè “pesci-cavolo”.
•In Lombardia una variante tradizionale li vuole cotti al forno con burro e salvia.
•Nel Sud Italia compaiono versioni arricchite con formaggio filante o salsa di pomodoro, segno di una forte adattabilità regionale.
•I capù delle valli bresciane e bergamasche sono legati a una leggenda contadina: nacquero quando una madre avvolse in una foglia di verza un ripieno senza carne per consolare il figlio.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Involtini di verza?: Involtini di verza richiede in totale 40 minuti: 20 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Involtini di verza?: La ricetta è per 4 porzioni (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Involtini di verza?: Conserva in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarli in forno o in padella; congelabili fino a 2 mesi.