Insalata di verdure grigliate

Name: Insalata di verdure grigliate
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 melanzane; 2 zucchine; q.b. prezzemolo; q.b. basilico; q.b. sale; q.b. olio; q.b. aceto; q.b. acqua fredda; 1 spicchio aglio; 1 mozzarella; 250 g pomodorini; 160 g tonno; 1 manciata rucola; q.b. sale

Prep: 25 min
Cottura: 20 min
Riposo: 30 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Primavera · Estate · Autunno

Insalata di verdure grigliate: ricetta italiana con melanzane, zucchine, prezzemolo, basilico. Pronta in 45 minuti per 4 persone, più 30 minuti di riposo.

Pubblicata il 13 luglio 2026

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Ingredienti

melanzane2
zucchine2
prezzemoloq.b.
basilicoq.b.
saleq.b.
olioq.b.
acetoq.b.
acqua freddaq.b.
aglio1 spicchio
mozzarella1
pomodorini250 g
tonno160 g
rucola1 manciata
saleq.b.

Procedimento

1
Tagliare e a fette abbastanza sottili e grigliarle.
2
Preparare il condimento frullando , , , , un goccino di , un po’ di e uno spicchio d’.
3
Condire le verdure grigliate con il dressing e amalgamare bene.
4
Lasciare marinare circa 30 minuti, se possibile, poi eliminare l’.
5
Unire , , e , aggiustare di e mescolare.

Consigli e varianti

•Griglia le verdure a fiamma vivace, pochi minuti per lato, poi raffreddale: restano sode e non rilasciano troppa acqua.
•Condisci subito con olio, sale, aceto e un po’ d’acqua fredda per “rinfrescare” il dressing; aggiungi aglio tritato finché è ben aromatico.
•Assembla con rucola e pomodorini a crudo, poi unisci mozzarella a cubetti e tonno ben sgocciolato per bilanciare le note affumicate.
•Variante: sostituisci l’aceto con succo di limone o aggiungi olive e capperi; per più gusto, profuma con prezzemolo e basilico tritati insieme.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 1 giorno, meglio senza rucola se preparata in anticipo. Mescolare prima di servire.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Insalata di verdure grigliate?: Insalata di verdure grigliate richiede in totale 75 minuti: 25 min di preparazione, 20 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Insalata di verdure grigliate?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Insalata di verdure grigliate?: Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 1 giorno, meglio senza rucola se preparata in anticipo. Mescolare prima di servire.