Insalata di lenticchie

Name: Insalata di lenticchie
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 350 g lenticchie precotte; 1 barattolo filetti di tonno sott'olio; 150 g pomodorini ciliegini; 2 zucchine medie; 50 g olive nere taggiasche; q.b. basilico; 1 limone; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale

Prep: 10 min
Cottura: 10 min
Riposo: 20 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Primavera · Estate · Autunno

Insalata di lenticchie: ricetta italiana con lenticchie precotte, filetti di tonno sott'olio, pomodorini ciliegini, zucchine medie. Pronta in 20 minuti per 4 persone, più 20 minuti di riposo.

Aggiornata il 3 settembre 2026

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Ingredienti

lenticchie precotte350 g
filetti di tonno sott'olio1 barattolo
pomodorini ciliegini150 g
zucchine medie2
olive nere taggiasche50 g
basilicoq.b.
limone1
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.

Procedimento

1
Lava le , spuntale e tagliale a fette non troppo sottili.
2
Scalda bene una griglia e griglia le da entrambi i lati. Mettile da parte.
3
Scola le in un colino, sciacquale sotto l'acqua corrente e lasciale sgocciolare bene.
4
Lava i , elimina il picciolo e tagliali a metà.
5
Prepara un'emulsione frullando alcune con , succo di e un pizzico di fino a ottenere una crema.
6
Raccogli in una ciotola le , i , il tonno sgocciolato e diviso in , le grigliate e le rimaste intere.
7
Condisci con l'emulsione, aggiusta di e mescola delicatamente.
8
Lascia riposare in frigorifero per 15-20 minuti e completa con fresco prima di servire.

Consigli e varianti

•Asciuga e scola bene le lenticchie precotte e il tonno per evitare che l’insalata risulti acquosa; poi condisci con olio, succo di limone e un pizzico di sale.
•Cuoci leggermente o griglia le zucchine a fettine e falla intiepidire prima di unirla: così restano saporite e croccanti.
•Aggiungi i pomodorini tagliati in quarti e le olive a fine mescolata per mantenere la freschezza; completa con basilico fresco.
•Variante: sostituisci il tonno con sgombro al naturale o aggiungi feta/fiocchi di parmigiano; per un tocco in più usa limone anche nella marinatura delle zucchine.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Mescola prima di servire; non è consigliato congelarla.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Insalata di lenticchie?: Insalata di lenticchie richiede in totale 40 minuti: 10 min di preparazione, 10 min di cottura, 20 min di riposo.
Per quante persone è Insalata di lenticchie?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Insalata di lenticchie?: Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Mescola prima di servire; non è consigliato congelarla.