Frittata di asparagi

Name: Frittata di asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 150 g farina di ceci; 270 g acqua; q.b. sale; q.b. asparagi; 1 patata; 1 spicchio aglio

Prep: 20 min
Cottura: 20 min
Riposo: 20 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · Spuntino
Stagione: Tutto l’anno

Pastella di farina di ceci da far riposare 15-20 minuti prima di unire le verdure; la patata serve a dare più umidità e compattezza.

Aggiornata il 30 aprile 2026

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Ingredienti

farina di ceci150 g
acqua270 g
saleq.b.
asparagiq.b.
patata1
aglio1 spicchio

Procedimento

1
Mescola la con l' fino a ottenere una pastella liscia, aggiungi un pizzico di e lasciala riposare 15-20 minuti.
2
Pulisci gli , elimina la parte finale legnosa e tagliali a pezzetti. Pela la e tagliala a cubetti piccoli.
3
Metti e in padella con un goccino d', un pizzico di e, se vuoi, uno spicchio d'. Copri e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le verdure sono morbide.
4
Elimina l', unisci le verdure alla pastella e mescola bene.
5
Scalda la stessa padella, versa il composto e livella leggermente. Copri e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, finché i bordi si rassodano.
6
Stacca i bordi, gira la frittata con un coperchio o un piatto e termina la cottura per altri 3-5 minuti sull'altro lato.
7
Trasferisci su un piatto e servi calda.

Consigli e varianti

•Sbatti farina di ceci, acqua e sale fino a ottenere una pastella liscia senza grumi; lasciala riposare 10 minuti per renderla più uniforme.
•Sbollenta o cuoci a vapore asparagi e patata a dadini: devono essere teneri ma non sfatti, così la frittata resta compatta.
•Scalda bene la padella e usa pochissimo olio: versa la pastella, aggiungi asparagi e patata, e cuoci finché si stacca dai bordi prima di girarla.
•Per più sapore, soffriggi leggermente l’aglio (poi rimuovilo) oppure aggiungi al composto erbe come prezzemolo o una macinata di pepe; in variante puoi unire cipollotto o sostituire la patata con zucchine.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può anche congelare già porzionata, ben avvolta o in contenitore adatto.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Frittata di asparagi?: Frittata di asparagi richiede in totale 60 minuti: 20 min di preparazione, 20 min di cottura, 20 min di riposo.
Per quante persone è Frittata di asparagi?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Frittata di asparagi?: Conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può anche congelare già porzionata, ben avvolta o in contenitore adatto.