Formaggelle sarde

Name: Formaggelle sarde
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 12 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g farina 00; 100 g strutto; 80 g zucchero; 120 ml acqua; 500 g formaggio fresco o ricotta; q.b. uvetta o zafferano; q.b. farina di spolvero

Prep: 1 h
Cottura: 25 min
Riposo: 30 min
Quantità: 12 pezzi · 6 pers.
Pasto: dessert
Stagione: Primavera

Versione a corona con ripieno di formaggio fresco o ricotta; in alcune zone si aromatizzano con uvetta o zafferano.

Pubblicata il 31 agosto 2026

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Ingredienti

farina 00500 g
strutto100 g
zucchero80 g
acqua120 ml
formaggio fresco o ricotta500 g
uvetta o zafferanoq.b.
farina di spolveroq.b.

Procedimento

1
Prepara l'impasto con , , e , poi lavoralo fino a renderlo liscio e lasciarlo riposare.
2
Stendi la pasta sottile con il laminatoio o il mattarello e ricava dei dischi.
3
Distribuisci al centro di ogni disco una quantità di ripieno di , lasciando libero il bordo.
4
Chiudi pizzicando i bordi con pollice e indice fino a formare una piccola corona, lasciando aperta la parte superiore.
5
Disponi le formaggelle su teglia e cuocile in forno fino a doratura e leggera crescita del ripieno.

Consigli e varianti

•Impasta acqua e farina 00 fino a ottenere un composto liscio, poi lavora dentro formaggio fresco/ricotta, strutto e un filo di zucchero per equilibrio dolce-salato.
•Per il ripieno scegli: uvetta ammollata per dolcezza morbida oppure zafferano per un profumo deciso e colore uniforme.
•Forma piccole palline o dischi e spolvera con farina: così in cottura non si attaccano e mantengono la forma.
•Servile ben calde con un’ulteriore spolverata di farina/zucchero a piacere o accompagnale con miele o marmellata leggera (varianti dolci).

Cucinasarda · italiana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conservano in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si possono congelare da crude o da cotte, separate da carta forno.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Formaggelle sarde?: Formaggelle sarde richiede in totale 115 minuti: 60 min di preparazione, 25 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Formaggelle sarde?: La ricetta è per 12 pezzi (6 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Formaggelle sarde?: Si conservano in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si possono congelare da crude o da cotte, separate da carta forno.