Finte cosce di pollo

Name: Finte cosce di pollo
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 6 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: 6 pezzi Cosce di pollo; 8 pezzi Patate medie; 100 g Formaggio a pasta filata; 1 pezzo Uovo; q.b. Farina; q.b. Panko; q.b. Paprika; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Olio di semi di arachide; 2 l Brodo di pollo o vegetale

Prep: 45 min
Cottura: 50 min
Quantità: 6 pezzi · 6 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · aperitivo
Stagione: Tutto l’anno

Le ossa servono solo come supporto per modellare le cosce e non vanno consumate.

Pubblicata il 27 settembre 2026

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Ingredienti

Cosce di pollo6 pezzi
Patate medie8 pezzi
Formaggio a pasta filata100 g
Uovo1 pezzo
Farinaq.b.
Pankoq.b.
Paprikaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olio di semi di arachideq.b.
Brodo di pollo o vegetale2 l

Procedimento

1
Cuoci le nel brodo bollente finché la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso.
2
Scola le , sfilaccia la carne e conserva le ossa, che serviranno per modellare le finte cosce.
3
Lessa le , pelale e schiacciale fino a ottenere una purea omogenea.
4
Unisci alla purea il pollo sfilacciato, la , il e il . Impasta fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
5
Dividi l'impasto in 6 porzioni. Inserisci al centro di ciascuna porzione un osso e un pezzo di .
6
Richiudi ogni porzione con altro impasto e modellala dandole la forma di una coscia di pollo, lasciando l'osso parzialmente esterno.
7
Passa ogni coscia nella , poi nell' sbattuto e infine nel , ricoprendo bene tutta la superficie commestibile.
8
Scalda l' a circa 170 °C e friggi le fino a doratura uniforme.
9
Scola su carta assorbente e servi calde.

Consigli e varianti

•Per “imitare” le cosce, taglia le cosce in pezzi omogenei e asciugali bene: così farina e uovo aderiscono meglio e il panko resta croccante.
•Passa ogni pezzo in farina, poi uovo sbattuto con sale e pepe, infine panko con paprika: cuoci in olio ben caldo e regola la fiamma per evitare che scurisca troppo prima che cuocia dentro.
•Per una sorpresa filante, inserisci un pezzetto di formaggio a pasta filata all’interno dei pezzi (prima di impanare) oppure mettilo sopra a metà cottura con coperchio breve.
•Servi con patate medie a cubetti saltate in padella o arrostite, bagnate con un filo di brodo e rifinite con pepe: ottieni un piatto “da coscia” più succulento; variante: prova a spolverare con paprika affumicata o aggiungere erbe (rosmarino/ timo) alle patate.

Cucinaitaliana

Conservazione

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Riscalda in forno o friggitrice ad aria; non è consigliato congelare dopo la frittura.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Finte cosce di pollo?: Finte cosce di pollo richiede in totale 95 minuti: 45 min di preparazione, 50 min di cottura.
Per quante persone è Finte cosce di pollo?: La ricetta è per 6 pezzi (6 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Finte cosce di pollo?: Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Riscalda in forno o friggitrice ad aria; non è consigliato congelare dopo la frittura.