Finocchi in padella

Name: Finocchi in padella
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 4 medi finocchi; q.b. burro; q.b. olio d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. salvia fresca; q.b. prezzemolo; q.b. semi di girasole; q.b. pinoli; q.b. semi di zucca; q.b. semi di sesamo; q.b. semi di lino; q.b. formaggio grattugiato; q.b. gomasio; 1/2 bicchiere acqua

Prep: 15 min
Cottura: 20 min
Quantità: 4 porzioni · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Si recuperano anche i gambi e le foglie esterne, pelati e tagliati più sottili per uniformare la cottura.

Aggiornata il 6 aprile 2026

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Ingredienti

finocchi4 medi
burroq.b.
olio d'olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
salvia frescaq.b.
prezzemoloq.b.
semi di girasoleq.b.
pinoliq.b.
semi di zuccaq.b.
semi di sesamoq.b.
semi di linoq.b.
formaggio grattugiatoq.b.
gomasioq.b.
acqua1/2 bicchiere

Procedimento

1
Pulisci i eliminando solo le parti troppo secche o rovinate. Tieni da parte anche i gambi e le foglie esterne se non sono troppo dure.
2
Pela i gambi come una carota o come il sedano, togliendo la parte esterna verde e filamentosa fino ad arrivare alla parte più chiara e tenera. Lava tutto bene.
3
Taglia i in 2, 4 o 6 spicchi a seconda della dimensione, lasciando il fondo attaccato così restano compatti. Taglia gambi e foglie esterne più sottilmente per farli cuocere nello stesso tempo.
4
Scalda in una padella capiente una noce di oppure un filo d'. Unisci i , i gambi e le foglie tagliate.
5
Aggiungi , e ; in alternativa usa o altre erbe a piacere. Mescola bene.
6
Copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, girando spesso. Se la padella si asciuga troppo, aggiungi meno di mezzo bicchiere d'.
7
Quando i sono teneri e ben rosolati, assaggiali e regola di . Se vuoi, completa con semi a piacere e una spolverata di oppure .
8
Servi caldi, direttamente dalla padella.

Consigli e varianti

•Cuoci i finocchi con coperchio per 8–10 minuti, poi scopri e fai rosolare 2–3 minuti: così restano teneri fuori e più saporiti in superficie.
•Per dare croccantezza, aggiungi i semi (mix di girasole/zucca/sesamo/lino) solo negli ultimi 1–2 minuti o a fine mantecatura; resteranno più fragranti.
•Versione vegana: sostituisci il burro con un’emulsione di olio d’oliva e poca acqua di cottura, e usa gomasio + un po’ di lievito alimentare in scaglie al posto del formaggio grattugiato.
•Abbinamento e gusto: completa con salvia e prezzemolo tritati; se vuoi più carattere, aggiungi una macinata di pepe nero e un tocco di scorza di limone o un pizzico di sale affumicato.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si possono riscaldare in padella o al microonde; meglio non aggiungere semi croccanti fino al momento di servire.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Finocchi in padella?: Finocchi in padella richiede in totale 35 minuti: 15 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Finocchi in padella?: La ricetta è per 4 porzioni (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Finocchi in padella?: In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si possono riscaldare in padella o al microonde; meglio non aggiungere semi croccanti fino al momento di servire.