Fettuccine al radicchio e speck

Name: Fettuccine al radicchio e speck
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 3 radicchi lunghi; 1 cipolla rossa; 1 medio-grande patata; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 bicchiere vino rosso; 100 g speck; 360 g pasta

Prep: 15 min
Cottura: 30 min
Quantità: 4 porzioni · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Fettuccine al radicchio e speck: ricetta italiana con radicchi lunghi, cipolla rossa, patata, sale. Pronta in 45 minuti per 2 persone.

Aggiornata il 4 aprile 2026

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Ingredienti

radicchi lunghi3
cipolla rossa1
patata1 medio-grande
saleq.b.
pepeq.b.
olio extravergine d'olivaq.b.
vino rosso1 bicchiere
speck100 g
pasta360 g

Procedimento

1
In una padella spaziosa, scalda un filo d’ d’oliva e fai rosolare lo tagliato a listarelle.
2
Una volta croccante, mettilo da parte in una scodellina.
3
Nel frattempo, metti a bollire la tagliata a cubetti nell’acqua della .
4
Nella stessa padella usata per lo , soffriggi la tritata con lo stesso .
5
Lava e taglia sottilmente il radicchio, quindi aggiungilo alla .
6
Condisci con e e fai stufare per 3-4 minuti, mescolando spesso.
7
Sfuma con il e lascia evaporare l’alcol.
8
Recupera la cotta e aggiungila in padella, schiacciandola con una forchetta per dare cremosità.
9
Dopo circa 10 minuti, il radicchio sarà cotto: se necessario, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua.
10
Frulla metà del composto con un frullatore a immersione per ottenere una salsa vellutata.
11
Aggiungi metà dello rosolato alla salsa.
12
Cuoci la al dente.
13
Scola la e saltala in padella con la salsa, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
14
A piacere, puoi aggiungere del formaggio grana.
15
Impiatta la e guarnisci con lo restante, una macinata di fresco e un filo d’ a crudo.

OrigineItalia

Cucinaitaliana

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Fettuccine al radicchio e speck?: Fettuccine al radicchio e speck richiede in totale 45 minuti: 15 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Fettuccine al radicchio e speck?: La ricetta è per 4 porzioni (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.