Farro e fagioli

Name: Farro e fagioli
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g farro; 400 g fagioli borlotti; 2 medie patate; q.b. salvia; 1 spicchio aglio; 1 media cipolla; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 pezzo dado; q.b. brodo; q.b. rosmarino; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. pepe

Prep: 20 min
Cottura: 45 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Passare fagioli e patate per ottenere una consistenza vellutata.

Aggiornata il 30 aprile 2026

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Ingredienti

farro300 g
fagioli borlotti400 g
patate2 medie
salviaq.b.
aglio1 spicchio
cipolla1 media
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
dado1 pezzo
brodoq.b.
rosmarinoq.b.
olio extravergine d'olivaq.b.
pepeq.b.

Procedimento

1
Tuffa in acqua bollente , , e e cuoci finché le patate sono tenere.
2
In un'altra pentola fai soffriggere la .
3
Aggiungi il e il , poi unisci e e passa il tutto al passatutto, aggiungendo poco alla volta per ottenere una zuppa vellutata.
4
Aggiungi il e il e completa la cottura.
5
Condisci con al , un filo di olio buono e .

Consigli e varianti

•Per un risultato toscano più saporito, soffriggi cipolla e aglio con rosmarino e salvia, poi aggiungi il concentrato di pomodoro facendolo tostare 1 minuto prima di bagnare con brodo.
•Cuoci patate e farro finché risultano teneri e “cremosi”: se serve, aggiungi brodo a mestoli per ottenere una consistenza da minestra, non troppo asciutta.
•A metà cottura unisci i borlotti (già lessati o ben cotti) e regola di sale usando il dado con moderazione: poi rifinisci con pepe macinato fresco.
•Variante: sostituisci una parte dei borlotti con cannellini o aggiungi un filo d’olio a crudo e salvia fresca tritata al momento di servire.

Cucinatoscana · italiana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla, meglio senza il farro se vuoi una consistenza più stabile.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Farro e fagioli?: Farro e fagioli richiede in totale 65 minuti: 20 min di preparazione, 45 min di cottura.
Per quante persone è Farro e fagioli?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Farro e fagioli?: Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla, meglio senza il farro se vuoi una consistenza più stabile.