Farro con zucchine e ceci

Name: Farro con zucchine e ceci
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g farro; 400 g ceci; 2 zucchine; 1 cipolla; q.b. zenzero; q.b. scorza di limone; q.b. sale

Prep: 15 min
Cottura: 25 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Primavera · Estate · Autunno

di Giulia Guglielmi

Farro con zucchine e ceci: ricetta italiana con farro, ceci, zucchine, cipolla. Pronta in 40 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 15 aprile 2026

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Ingredienti

farro320 g
ceci400 g
zucchine2
cipolla1
zenzeroq.b.
scorza di limoneq.b.
saleq.b.

Procedimento

1
Mettere subito a bollire il in acqua salata e cuocerlo fino a cottura.
2
Se si usano congelati, lasciarli scongelare; poi frullarli con , e fino a ottenere una crema, tenendone da parte una parte intera.
3
Preparare un soffritto di , aggiungere le a pezzi e farle insaporire.
4
Unire la crema di e i ceci interi tenuti da parte, mescolando bene.
5
Aggiungere il cotto, mescolare tutto e servire caldo.

Consigli e varianti

•Tosta il farro a secco 1-2 minuti con la cipolla: assorbirà meglio il condimento e avrai più sapore in ogni chicco.
•Regola la consistenza aggiungendo a piccoli sorsi brodo o acqua calda: quando è al dente, salta tutto 30-60 secondi con scorza di limone per un risultato “cremoso”.
•Per un tocco più “wow”, grattugia lo zenzero all’ultimo e aggiungi un filo d’olio extravergine a crudo: esalta le note fresche e rende il piatto più aromatico.
•Varianti: senza glutine usa farro certificato GF o un mix di riso/cous cous di grano saraceno; versione vegana ok già così, e puoi rendere più ricco aggiungendo paprika affumicata o un cucchiaio di tahina nel finale.

OrigineItalia

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

In frigo in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare fino a 1 mese.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Farro con zucchine e ceci?: Farro con zucchine e ceci richiede in totale 40 minuti: 15 min di preparazione, 25 min di cottura.
Per quante persone è Farro con zucchine e ceci?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Farro con zucchine e ceci?: In frigo in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare fino a 1 mese.