Farinata di ceci

Name: Farinata di ceci
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: Farina di ceci 300 g; Acqua 900 g; Olio extravergine d'oliva 50 g; Sale fino 10 g; Pepe nero; Olio extravergine d'oliva per ungere 70 g

Prep: 10 min
Cottura: 30 min
Quantità: 8 porzioni · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · Aperitivo
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 29 marzo 2026

Aggiornata il 16 aprile 2026

Farinata di ceci si prepara in 10 min di preparazione, 30 min di cottura per 8 porzioni (2 persone). Ingredienti principali: Farina di ceci, Acqua, Olio extravergine d'oliva, Sale fino, Pepe nero. Piatto di tradizione Liguria, ligure. Adatta per pranzo, cena, aperitivo.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

Farina di ceci300 g
Acqua900 g
Olio extravergine d'oliva50 g
Sale fino10 g
Pepe nero
Olio extravergine d'oliva per ungere70 g

Procedimento

1
In una ciotola, mescolare la con l' fino ad ottenere una pastella liscia.
2
Aggiungere l', il sale e il pepe e mescolare bene.
3
Lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti.
4
Preriscaldare il forno a 220°C.
5
Ungere una teglia con .
6
Versare la pastella nella teglia e cuocere in forno per circa 25-30 minuti.
7
La farinata è pronta quando presenta una crosticina dorata.
8
Sfornare, tagliare e servire.

Cucinaligure · italiana

SchiscettaNon adatta

Storia e curiosità

•La farinata di ceci ha origini antiche, risalenti al Medioevo, e si pensa sia stata introdotta in Italia dai commerci della Repubblica Marinara di Genova.
•Un decreto della Repubblica di Genova del 1447 vietava l'uso di olio di bassa qualità per preparare la farinata, evidenziando la sua importanza culinaria.
•In Liguria, è conosciuta anche come *fainâ* e si diffusa con vari nomi in altre regioni d'Italia, come *cecìna* in Toscana e *fainè* in Sardegna.
•Una leggenda racconta che la farinata nacque quando marinai genovesi, bloccati in una tempesta, mescolarono per caso ceci, olio e acqua salata.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Farinata di ceci?: Farinata di ceci richiede in totale 40 minuti: 10 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Farinata di ceci?: La ricetta è per 8 porzioni (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.