Fagioli cannellini

Name: Fagioli cannellini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: cavolo nero 200 g; rondelle 1 pezzo; olio extravergine d'oliva q.b.; aglio 2 spicchi; pelati 400 g; fagioli cannellini 400 g; mascarpone 1 cucchiaio; sale q.b.; pepe q.b.; olio al peperoncino q.b.

Prep: 15 min
Cottura: 20 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 6 aprile 2026

Fagioli cannellini si prepara in 15 min di preparazione, 20 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: cavolo nero, rondelle, olio extravergine d'oliva, aglio, pelati. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

cavolo nero200 g
rondelle1 pezzo
olio extravergine d'olivaq.b.
aglio2 spicchi
pelati400 g
fagioli cannellini400 g
mascarpone1 cucchiaio
saleq.b.
pepeq.b.
olio al peperoncinoq.b.

Procedimento

1
Lava e pulisci il , eliminando la parte centrale, poi lessalo in acqua salata per 10 minuti.
2
Nel frattempo taglia le e falle soffriggere in padella con olio e .
3
Quando sono morbide, aggiungi i con il loro sugo, regola di e unisci i .
4
Aggiungi il per rendere il tutto cremoso, poi unisci il lessato.
5
Condisci con e un giro di olio a crudo, meglio se al peperoncino, e servi.

Consigli e varianti

•Rosola l’aglio in olio extravergine, poi aggiungi i pelati e fai restringere leggermente prima di unire i cannellini e il cavolo nero a pezzetti.
•Per la cremosità, sciogli il mascarpone nel fondo a fuoco bassissimo: aggiungilo a poco a poco e mescola finché diventa uniforme, poi aggiusta di sale e pepe.
•Servi con un filo di olio al peperoncino e rondelle di cavolo nero tenute più croccanti (saltale 2-3 minuti a parte) per contrasto di consistenze.
•Variante: aggiungi rosmarino o un pizzico di peperoncino in cottura per più carattere, oppure completa con crostini di pane tostato per una versione più ricca.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare, meglio senza aggiungere l’olio a crudo al momento della conservazione.

Storia e curiosità

•Il nome “cannellino” deriva dalla forma allungata e chiara del seme, che ricorda un piccolo cannello.
•In Toscana i cannellini sono entrati presto nella cucina contadina e sono tra i legumi storicamente legati a ribollita e fagioli all’uccelletto.
•Il “Fagiolo Cannellino di Atina” è una DOP del Frusinate, con documenti ottocenteschi che ne attestano già la qualità e la diffusione.
•Prima della diffusione in Europa dei fagioli americani, esistevano varietà asiatiche e africane, ma i cannellini si imposero per resa agricola e gusto più delicato.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Fagioli cannellini?: Fagioli cannellini richiede in totale 35 minuti: 15 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Fagioli cannellini?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Fagioli cannellini?: Conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare, meglio senza aggiungere l’olio a crudo al momento della conservazione.