Croccantella di patate

Name: Croccantella di patate
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 fette
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g farina; q.b. acqua; 2 cucchiaini rasi sale; 2 patate; q.b. pepe; q.b. rosmarino; 1 cipolla; q.b. farina di mais; q.b. olio

Prep: 20 min
Cottura: 35 min
Quantità: 4 fette · 4 pers.
Pasto: Cena · Pranzo · aperitivo
Stagione: Tutto l’anno

Croccantella di patate: ricetta italiana con farina, acqua, sale, patate. Pronta in 55 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 19 settembre 2026

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Ingredienti

farina250 g
acquaq.b.
sale2 cucchiaini rasi
patate2
pepeq.b.
rosmarinoq.b.
cipolla1
farina di maisq.b.
olioq.b.

Procedimento

1
Prepara una pastella con e , mescolando bene per eliminare tutti i grumi e ottenendo una consistenza piuttosto densa.
2
Aggiungi il , il e molto , quindi incorpora le . Lascia da parte l’impasto per un momento.
3
Fodera una teglia, spolvera il fondo con e distribuisci sopra le affettate.
4
Versa la pastella sulle e completa con un altro leggero strato di , senza esagerare.
5
Condisci con abbondante e cuoci in forno fino a doratura e croccantezza.
6
Se necessario, gira la croccantella e rimettila in forno per finire la cottura senza bruciarla.

Consigli e varianti

•Taglia le patate molto sottili (tipo fiammifero) per una croccantezza uniforme; asciugale bene prima di condirle.
•Impasta velocemente farina, acqua e sale e aggiungi la farina di mais: deve risultare densa, così la panatura aderisce e resta croccante.
•Cuoci in olio ben caldo e non affollare la padella: le croccantelle devono dorare, non cuocere a vapore.
•Servi con sale, pepe e rosmarino fresco tritato; puoi aggiungere cipolla stufata o una salsa leggera (yogurt e limone) per contrastare la sapidità.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. Si può scaldare in forno o in padella per recuperare parte della croccantezza.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Croccantella di patate?: Croccantella di patate richiede in totale 55 minuti: 20 min di preparazione, 35 min di cottura.
Per quante persone è Croccantella di patate?: La ricetta è per 4 fette (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Croccantella di patate?: Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. Si può scaldare in forno o in padella per recuperare parte della croccantezza.