Cous cous con pesto di zucchine

Name: Cous cous con pesto di zucchine
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g cous cous; 320 g brodo bollente salato; 3 cucchiai olive; 250 g tofu; 250 g formaggio fresco; 300 g zucchine crude; 1 spicchio aglio; 30 g pinoli; 2 cucchiai lievito alimentare; 2 cucchiai formaggio grattugiato; 120 g olio extravergine d'oliva; q.b. sale

Prep: 15 min
Cottura: 5 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo
Stagione: Tutto l’anno

Cous cous con pesto di zucchine: ricetta italiana con cous cous, brodo bollente salato, olive, tofu. Pronta in 20 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 3 settembre 2026

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Ingredienti

cous cous320 g
brodo bollente salato320 g
olive3 cucchiai
tofu250 g
formaggio fresco250 g
zucchine crude300 g
aglio1 spicchio
pinoli30 g
lievito alimentare2 cucchiai
formaggio grattugiato2 cucchiai
olio extravergine d'oliva120 g
saleq.b.

Procedimento

1
Reidrata il con il , seguendo i tempi necessari per farlo assorbire.
2
Lava le e tagliale a pezzi.
3
Frulla , , , o , e un pizzico di fino a ottenere una crema.
4
Condisci il con il pesto di .
5
Aggiungi e oppure e servi.

Consigli e varianti

•Trita finemente le zucchine crude con aglio, pinoli e olive: frulla con olio extravergine fino a ottenere un pesto cremoso; aggiungi un pizzico di lievito alimentare per più “umami”.
•Prepara il cous cous versando brodo bollente salato a filo e coprendo 5 minuti: poi sgranalo con una forchetta e condiscilo solo alla fine per non farlo diventare compatto.
•Aggiungi tofu a cubetti rosolato in padella (o saltato con un filo d’olio) e manteca fuori dal fuoco con formaggio fresco e, se serve, altro pesto.
•Varianti: sostituisci le olive con capperi per un gusto più deciso; oppure aggiungi pomodorini o una grattugiata di limone per freschezza.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Mescola bene prima di servire; il pesto può essere tenuto separato per mantenere meglio la consistenza.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Cous cous con pesto di zucchine?: Cous cous con pesto di zucchine richiede in totale 20 minuti: 15 min di preparazione, 5 min di cottura.
Per quante persone è Cous cous con pesto di zucchine?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Cous cous con pesto di zucchine?: Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Mescola bene prima di servire; il pesto può essere tenuto separato per mantenere meglio la consistenza.