Cotolette di tofu

Ingredienti

• tofu400 g
• salsa di soia4 cucchiai
• amido di mais60 g
• latte vegetale120 ml
• pangrattato120 g
• spezie misteq.b.
• olio per friggereq.b.

Procedimento

1. 1

   Taglia il tofu a fette sottili nel senso della larghezza per ottenere delle cotolette.

2. 2

   Metti le fette di tofu in una ciotola con la salsa di soia e lasciale marinare per circa 30 minuti.

   30:00
3. 3

   Prepara tre recipienti: uno con l'amido di mais, uno con il latte vegetale e uno con il pangrattato insaporito con le spezie.

4. 4

   Passa ogni fetta di tofu prima nell'amido di mais, poi nel latte vegetale e infine nel pangrattato, facendolo aderire bene.

5. 5

   Scalda abbondante olio in padella e cuoci le cotolette per 1-2 minuti per lato, finché diventano dorate.

   2:00
6. 6

   Scolale su carta assorbente e servi subito.

Consigli e varianti

• •Per un esterno più croccante, tampona bene il tofu e asciugalo 10 minuti prima di passare nell’amido e nel pangrattato; schiaccia leggermente la panatura per farla aderire.
• •Per una cottura uniforme, friggi in olio ben caldo e a fuoco medio: 2-3 minuti per lato, poi scola su carta e rifinisci 1 minuto in padella per asciugare l’umidità.
• •Abbinamenti consigliati: servi con insalata di cavolo cappuccio e salsa allo yogurt vegetale/limone, oppure con una maionese veg (tipo “aioli”) e qualche goccia di lime.
• •Varianti: versione senza glutine usa pangrattato o mix di farine GF; versione vegana completa aggiungendo latte vegetale alla marinatura e una punta di paprika affumicata nelle spezie.

Storia e curiosità

• •Il tofu ha origini cinesi, anche se in Occidente è noto soprattutto con il nome giapponese.
• •Le fonti storiche indicano che il tofu era già conosciuto e consumato in Cina nel II secolo d.C., mentre in Giappone arrivò nel periodo Nara, verso la fine del VII secolo.
• •La diffusione del tofu in Asia sembra essere stata favorita anche dal Buddhismo, che lo considerava una valida fonte di proteine per una dieta vegetariana.
• •Le tecniche di produzione del tofu risultano descritte in testi della dinastia Song e Yuan, dove compaiono già metodi molto simili a quelli moderni.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Cotolette di tofu?

Cotolette di tofu richiede in totale 53 minuti: 15 min di preparazione, 8 min di cottura, 30 min di riposo.

Per quante persone è Cotolette di tofu?

La ricetta è per 4 cotolette (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Come si conserva Cotolette di tofu?

Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Per renderle più gradevoli, scaldale in padella o in forno; la panatura tenderà comunque a perdere croccantezza.

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