Cotolette di peperoni

Ingredienti

• peperoni2
• acqua o latte200 ml
• farina150 g
• saleq.b.
• origanoq.b.
• pangrattatoq.b.
• olio d'olivaq.b.

Procedimento

1. 1

   Cuocere i peperoni interi in forno a 200 °C con un filo d’olio per circa 1 ora, girandoli a metà cottura. In alternativa usare la friggitrice ad aria.

   1:00:00
2. 2

   Trasferire i peperoni in un sacchetto per alimenti e lasciarli intiepidire per circa 30 minuti, così la pelle si stacca facilmente.

   30:00
3. 3

   Eliminare la buccia e i semi dei peperoni.

4. 4

   Preparare una pastella con farina, acqua o latte, sale e origano.

5. 5

   Passare i peperoni prima nella pastella e poi nel pangrattato.

6. 6

   Cuocere le cotolette in padella con olio caldo fino a ottenere una crosticina dorata.

Consigli e varianti

• •Per asciugare bene i peperoni dopo la cottura/ammollo in acqua o latte, tamponali prima di passarli nella farina: così l’impanatura resta più croccante.
• •Passa i peperoni prima nella farina leggermente salata e poi nel pangrattato con origano: compatta con le dita per evitare che il rivestimento si stacchi in padella.
• •Friggi o cuoci in padella con olio d’oliva ben caldo e senza folla: meglio poche cotolette per volta, così cuociono uniformi e dorate.
• •Servile calde con un filo d’olio e un pizzico di origano; variante: aggiungi un po’ di parmigiano nel pangrattato o usa paprika affumicata per un gusto più deciso.

Storia e curiosità

• •Le cotolette di peperoni sono una preparazione domestica moderna, nata come alternativa vegetariana alle cotolette di carne e diffusa soprattutto in ricette online e blog di cucina.
• •La tecnica di spellare i peperoni dopo averli chiusi in un sacchetto o contenitore caldo riprende un metodo tradizionale molto usato nella cucina italiana per arrostiti e peperoni in agrodolce.
• •La doppia panatura, proposta in alcune varianti, deriva dalla classica tecnica di frittura delle cotolette italiane per ottenere una crosta più aderente e croccante.
• •Pur essendo un piatto recente, richiama la lunga storia mediterranea del peperone, arrivato in Europa dopo i viaggi colombiani e diventato ingrediente stabile della cucina popolare tra XVII e XVIII secolo.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Cotolette di peperoni?

Cotolette di peperoni richiede in totale 110 minuti: 20 min di preparazione, 60 min di cottura, 30 min di riposo.

Per quante persone è Cotolette di peperoni?

La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Come si conserva Cotolette di peperoni?

Si conservano in frigorifero in contenitore ermetico per 2 giorni. Meglio riscaldarle in forno o padella prima di servirle; si possono congelare da cotte, separate da carta forno.

Ricette simili

• 

  Pasta con fagiolini cannellini

  Prep 10 min · Cottura 20 min · di Giulia Guglielmi

• 

  Porridge freddo

  Prep 10 min · Cottura 0 min · di Giulia Guglielmi

• 

  Pasta e fagioli

  Prep 15 min · Cottura 30 min · di Giulia Guglielmi

• Frittata agli asparagi

  Prep 15 min · Cottura 15 min · di Giulia Guglielmi

• 

  Zuppa di verza

  Prep 15 min · Cottura 35 min · di Giulia Guglielmi

• 

  Crostata di mele e kiwi

  Prep 25 min · Cottura 35 min · di Giulia Guglielmi