Colomba di Pasqua

Name: Colomba di Pasqua
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 270 min
Yield: 8 fette
Cuisine: italiana
Ingredients: 550 g farina; 1 bustina lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 2 uova; 1 tuorlo; 150 g zucchero; 150 g latte; 70 g burro; 100 g gocce di cioccolato fondente; 2 cucchiaini estratto di mandorla; q.b. scorza di arancia grattugiata; 70 g mandorle; 1 albume; 60 g zucchero al velo; q.b. zucchero granella

Prep: 40 min
Cottura: 50 min
Riposo: 3 h
Quantità: 8 fette · 8 pers.
Pasto: dessert · Spuntino
Stagione: Tutto l’anno

Colomba di Pasqua: ricetta italiana con farina, lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, uova, tuorlo. Pronta in 90 minuti per 8 persone, più 180 minuti di riposo.

Pubblicata il 19 aprile 2026

Salva questa ricetta e pianifica cosa cucinare

Inizia gratis

Ingredienti

farina550 g
lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI1 bustina
uova2
tuorlo1
zucchero150 g
latte150 g
burro70 g
gocce di cioccolato fondente100 g
estratto di mandorla2 cucchiaini
scorza di arancia grattugiataq.b.
mandorle70 g
albume1
zucchero al velo60 g
zucchero granellaq.b.

Procedimento

1
Mescola la con il di birra.
2
In una ciotola unisci , , , scorza d’arancia e .
3
Aggiungi il e il sciolto, quindi incorpora la poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto liscio.
4
Forma una palla, incidila a croce, coprila con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
5
Stendi l’impasto, distribuisci le di cioccolato, ripiega per distribuirle in modo uniforme e forma il corpo e le ali della colomba.
6
Sistema l’impasto nello stampo da colomba, copri e lascia lievitare ancora.
7
Trita le , mescolale con l’ e lo per ottenere la glassa.
8
Distribuisci la glassa sulla colomba, aggiungi le tenute da parte e completa con .
9
Cuoci in forno ventilato a 160 °C per circa 50 minuti.

Consigli e varianti

•Lascia che l’impasto lieviti finché raddoppia e risulta soffice e ben elastico: tempi e temperatura incidono più di tutto sulla riuscita della colomba.
•Lavora delicatamente l’impasto per non smontare la maglia: aggiungi uova e burro in modo graduale, poi aromi (mandorla e scorza) a fine impasto.
•Per la glassa, monta l’albume con lo zucchero senza stracciarlo troppo: deve essere lucida e densa, così aderisce bene e non cola.
•Spolvera granella e mandorle subito prima di infornare e rifinisci con zucchero al velo solo a fine cottura per un effetto “da vetrina”.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un sacchetto o contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per conservarla più a lungo, congelala a fette ben avvolte.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Colomba di Pasqua?: Colomba di Pasqua richiede in totale 270 minuti: 40 min di preparazione, 50 min di cottura, 180 min di riposo.
Per quante persone è Colomba di Pasqua?: La ricetta è per 8 fette (8 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Colomba di Pasqua?: Si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un sacchetto o contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per conservarla più a lungo, congelala a fette ben avvolte.