Cavolfiore gratinato

Name: Cavolfiore gratinato
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 800 g cavolfiore da pulire; 100 g pangrattato rustico; 50 g Parmigiano Reggiano DOP; 40 g farina di mais; 1/2 cucchiaino curry; 1/2 cucchiaino paprika dolce; 1/2 cucchiaino paprika piccante; 1/2 cucchiaino curcuma in polvere; 1/2 cucchiaino zenzero in polvere; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale fino

Prep: 10 min
Cottura: 30 min
Quantità: 4 porzioni · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · aperitivo
Stagione: Tutto l’anno

Prima cottura del cavolfiore con olio e sale, poi gratinatura con panatura speziata.

Aggiornata il 6 aprile 2026

Salva questa ricetta e pianifica cosa cucinare

Inizia gratis

Ingredienti

cavolfiore da pulire800 g
pangrattato rustico100 g
Parmigiano Reggiano DOP50 g
farina di mais40 g
curry1/2 cucchiaino
paprika dolce1/2 cucchiaino
paprika piccante1/2 cucchiaino
curcuma in polvere1/2 cucchiaino
zenzero in polvere1/2 cucchiaino
olio extravergine d'olivaq.b.
sale finoq.b.

Procedimento

1
Pulisci il e taglialo a fette.
2
Disponi le fette su una teglia, condiscile con e e falle cuocere in forno per una prima cottura.
3
Nel frattempo mescola in una ciotola , Reggiano grattugiato, , , , , , e un pizzico di .
4
Distribuisci la panatura speziata sulle fette di parzialmente cotte.
5
Completa con un filo d' e rimetti in forno finché il è tenero e la superficie risulta dorata e gratinata.

Consigli e varianti

•Cuoci il cavolfiore al vapore o in acqua salata finché è tenero ma ancora sodo: poi passa in forno per gratinare e non risulterà acquoso.
•Per un “croccante” più deciso, mescola pangrattato rustico con farina di mais e le spezie (curry, paprica, curcuma, zenzero) e completa con un filo d’olio prima di infornare.
•Variante senza glutine: usa pangrattato certificato senza glutine o sostituiscilo con fiocchi di mais/pane GF sbriciolato, mantenendo invariato il mix di spezie e Parmigiano.
•Abbinamento e servizio: servi con yogurt greco o una salsa allo yogurt e limone; per un tocco vegano sostituisci il Parmigiano con lievito alimentare e usa un “gratin” a base di olio e pangrattato speziato.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Scalda in forno o in friggitrice ad aria per ridare croccantezza; sconsigliato il congelamento.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Cavolfiore gratinato?: Cavolfiore gratinato richiede in totale 40 minuti: 10 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Cavolfiore gratinato?: La ricetta è per 4 porzioni (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Cavolfiore gratinato?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Scalda in forno o in friggitrice ad aria per ridare croccantezza; sconsigliato il congelamento.