Casarecce radicchio e gorgonzola

Name: Casarecce radicchio e gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: casarecce 180 g; radicchio 200 g; gorgonzola 120 g; parmigiano grattugiato 30 g; vino rosso 50 ml; acqua 2 cucchiai; sale q.b.

Prep: 15 min
Cottura: 20 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Autunno · Inverno

Aggiunta nell'app il 5 aprile 2026

Casarecce radicchio e gorgonzola si prepara in 15 min di preparazione, 20 min di cottura per 2 piatti (2 persone). Ingredienti principali: casarecce, radicchio, gorgonzola, parmigiano grattugiato, vino rosso. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena. Stagioni consigliate: autunno, inverno.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

casarecce180 g
radicchio200 g
gorgonzola120 g
parmigiano grattugiato30 g
vino rosso50 ml
acqua2 cucchiai
saleq.b.

Procedimento

1
Cuoci il al forno con il finché risulta morbido e saporito.
2
Porta a ebollizione una pentola di salata e cala le .
3
Metti il in padella con un goccino d' e fallo sciogliere a fuoco dolce per evitare che si bruci.
4
Aggiungi il cotto al forno nella padella e mescola fino a ottenere un condimento omogeneo.
5
Scola la pasta quando è quasi cotta e trasferiscila nella padella con il sugo.
6
Salta la pasta finché il condimento si restringe leggermente e avvolge bene le .
7
Aggiungi il parmigiano, manteca ancora brevemente e impiatta con altro parmigiano a piacere.

Consigli e varianti

•Per un sugo più cremoso, sciogli il gorgonzola a fuoco dolcissimo con un mestolo di acqua di cottura: non bollire per evitare che “impazzisca”.
•Aggiungi il radicchio in due tempi: prima appassiscilo con un goccio di vino rosso, poi completa la cottura fino a renderlo tenero e leggermente dolce.
•Consiglio abbinamento: servi con un calice di vino rosso non troppo tannico (tipo un Rosso giovane) e una spolverata extra di parmigiano a pioggia.
•Varianti: senza glutine usa casarecce/gluten-free; versione vegana sostituisci il gorgonzola con una crema veg a base di anacardi o con formaggio veg “blu” e manteca con parmigiano veg (o lievito alimentare).

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Riscalda in padella o microonde con un cucchiaio d'acqua per ridare cremosità.

Storia e curiosità

•Il gorgonzola è un formaggio DOP di origine lombarda, legato storicamente alla provincia di Milano e alla cittadina di Gorgonzola.
•Le prime tracce storiche del gorgonzola sono incerte: alcune fonti lo datano addirittura all’anno 879, ma la presenza delle venature è attestata con più sicurezza solo dall’XI secolo.
•La versione di gorgonzola dolce è relativamente recente: si diffuse nel dopoguerra, mentre in origine esisteva soprattutto la variante piccante o naturale.
•Le casarecce sono considerate tipiche della Sicilia e sono descritte come una reinterpretazione casalinga dei busiati, pasta di origine araba.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Casarecce radicchio e gorgonzola?: Casarecce radicchio e gorgonzola richiede in totale 35 minuti: 15 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Casarecce radicchio e gorgonzola?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Casarecce radicchio e gorgonzola?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Riscalda in padella o microonde con un cucchiaio d'acqua per ridare cremosità.